Reteta Piftie (Răcitură) de Porc

Prânz
Pentru 6 persoane
240 minute
Dificultate 5 / 10

Ingrediente

1 kg carne de porc (picioare, urechi, șorici, rasol sau cap)
4 litri apă
1 ceapă
2 morcovi
5 căței de usturoi
2 foi de dafin
1 linguriță boabe de piper
1 linguriță sare (sau după gust)

Valori nutriționale

calorii: ~180kcal/porție
proteine: 12g
carbohidrati: 2g
grasimi: 14g
Reteta Piftie (Răcitură) de Porc
By stilsanatos.ro
Mod de preparare
Pregătirea ingredientelor:
Spală bine carnea de porc și curăță șoriciul dacă este necesar.
Pune carnea într-o oală mare și adaugă apă cât să o acopere cu aproximativ 5-6 cm.
Fierberea cărnii:
Pune oala pe foc mediu și adu apa la punctul de fierbere.
Îndepărtează spuma formată la suprafață folosind o spumieră.
Adaugă ceapa întreagă, morcovii întregi, foile de dafin, boabele de piper și sarea.
Redu focul și lasă să fiarbă încet timp de 3-4 ore, până când carnea se desprinde ușor de pe os.
Strecurarea supei:
Scoate carnea și legumele din oală și strecoară lichidul printr-o sită fină pentru a elimina impuritățile.
Pisează usturoiul și adaugă-l în lichidul strecurat. Lasă să stea 10-15 minute, apoi strecoară din nou pentru a îndepărta usturoiul.
Asamblarea:
Desprinde carnea de pe oase și taie-o bucăți mici. Poți adăuga și bucăți de morcov pentru decor.
Repartizează carnea în boluri sau tăvi mici, apoi toarnă deasupra lichidul cald strecurat.
Lasă piftia să se răcească la temperatura camerei, apoi transferă la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, până se încheagă.
Servirea:
Înainte de servire, îndepărtează stratul de grăsime solidificat de deasupra, dacă este necesar.
Servește piftia rece, alături de pâine și, eventual, muștar.
Distribuie
Articole